יש מעט דברים בחיים המספקים באופן יחיד למדי כמו תפוח אדמה צלי הטוב ביותר. הקראנץ ‘והמלח של החוץ והמוך הלבן והרך הקרמי בפנים – זו החבילה השלמה. להלן שלוש דרכים מנוסות ובודקות לצלייה הטובה ביותר שתאכלו אי פעם.
מבט חטוף בכל הידיעה בגוגל יגיד לך שיש מיליון אפשרויות לצליית Spuds. זה לא מועיל.
וכן, אני מבין שהפרדוקס הלא מוכנה שלי אומר את זה כשאני חולק את הגרסאות שלי למנה האצילית אך הצנועה הזו.
אבל מה שאני הולך לומר לך באמת עובד. יש לי גם כמה נקודות מבט של שף סלבריטאים על תפוחי אדמה צלויים, בתוספת אפשרות מתמטית שעובדת גם כן.
3 דרכים לתפוח האדמה הטוב ביותר
שלוש הטכניקות הבאות אלה שונות כל כך אך גם יעילות במיוחד. נתחיל בגרסה שלי:
תפוחי אדמה צלויים פריכים להפליא
הנה מה שאתה צריך:
– כמו הרבה תפוחי אדמה שאתה רוצה, שטוף אך לא מרופד
– בערך ¼ כוס שמן ירקות או אגוזים, או אווז או שומן ברווז אם תרצה
-2 כפית מלח סלע או מלח גבישים גדולים
– עשן נוזלי 1spp (אופציונלי) – קולי מייצר דברים יוצאי דופן
-2-3 שפריצי רוזמרין
-2-3 שיני שום, חתוכות לחתיכות גדולות
– 1 כף פולנטה – מרכיב הקסם
הנה מה שאתה עושה:
1. חותכים תפוחי אדמה לחצי מחצי מחציתם שוב (עור דולק), מוסיפים מלח ועשן נוזלי למים ופרויל במשך 8 דקות עד שכמעט מבושל.
2. מסננים ואז מפזרים הרבה יותר מלח והפולנטה ומנערים בתבנית (עם מכסה!) עד שתראו חתיכות תפוח אדמה דבקות לצדדים.
3. מחממים שמן (בעיקר שמן בוטנים עם מעט שומשום) בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס, מורחים את הספונים על פח הצלייה ומנסים להפוך שמן ככל האפשר.
4. מוסיפים את נתחי השום וקצת יותר מלח סלע לפח.
5. צולים למשך 35 דקות, אך לאחר 20 דקות, הוסיפו 2-3 שפריצי רוזמרין (וודאו שעלים משומנים).
טלטול את התבנית לאחר שפרו את תפוחי האדמה יוצר הרבה יותר שטח פנים שמפלט יפה בשמן. הפולנטה נותנת רמה שלא יאומן של קראנץ ‘שבאמת הופכת את הפודס האלה למיוחדת.
אם אהבת את המתכון הזה, עליך לבדוק את אחד מהניוקי תפוחי האדמה.
להרבה יותר מהמתכונים שלנו, עיין בספריית הבישול שלנו כאן.
תפוחי אדמה צליים יוונים קלים של דייב
ראיתי את בן זוגי דייב עושה תפוחי אדמה צלויים כאלה כל כך הרבה פעמים ובכל פעם שאני לא מאמינה. לוקח קצת יותר זמן לבשל אותם, אבל זו המנה הקלה ביותר להכנה ושוכנת שראיתי אי פעם-במיוחד לתפוחי אדמה צלויים.
דייב מקלף את הספודס וחותך אותם ל טריזים, מכניס אותם לפח צלייה עמוק ואז עושה משהו שהרגשתי בטוח שלא יעבוד. הוא מוסיף נוזל ושמן.
אתה יכול לחשוב שזה סיוט שומני יירוק שיקלקל את התנור שלך. אבל זה לא. הנוזל – מספיק בכדי לכסות את תפוחי האדמה – מתאדה ומרתיח אותם ומשאירים סיום שמן אחיד שצולה אותם בצורה מושלמת.
הנוזל דייב מוסיף הוא תערובת של ציר, שום, מיץ לימון, אורגנו, מלח ופלפל. מלמעלה הוא שופך חצי כוס שמן זית קלמטה ומבשל את הכל בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות. הוא הופך את תפוחי האדמה ומבשיל עוד 45 דקות או עד לחצוף היטב.
זה עובד בכל פעם!
תפוחי אדמה של בית מקדונלד’ס
בן זוגי בת ‘הוא קצת גאון במטבח וניהל גרסה קשה מאוד של תפוחי אדמה צלויים שהיא מזכה את אנאבל קראב.
תפוחי אדמה זכוכית נקראים כך מכיוון שהם צולים בצורה כזו שיש להם גימור טופי מבריק שנראה כמו זכוכית. פריך מעבר לאמונה ומדהים לחלוטין להסתכל עליה. זה אחד המתכונים הכי מתוחכמים של מתכוני תפוח אדמה צלויים מסובכים שראיתי, אבל מהסבל הנפלא מגיע ספוד נהדר.
הנה הסיפור והמתכון של בת ‘על תפוחי אדמה זכוכית.
מתמטיקה וסלבריטאים על תפוחי אדמה צלויים
כשחקרתי את הסיפור הזה כדי לראות אם כל אדם אחר הופך אותם כמוני, נתקלתי בסיפור יוצא הדופן הזה של סטודנטים לאירוח באוניברסיטת אסקס (ליד מקום שגדלתי למעשה).
פרויקט חוצה סגל זה הביא את המוחות הטובים ביותר של מחלקת המתמטיקה ליצירת משוואה ליצירת שטח פנים מרבי עבור קראנץ ‘מקסימלי. נתתי לזה ללכת ובאמת עובד.
עלייה של שטח פנים של 65% על ידי חיתוך תפוחי האדמה בזווית לא שגרתית יוצרת צורה מספקת – אם כי טריז תפוחי אדמה הרבה יותר מאשר צורת ספוד צלויה סטנדרטית – ומבקש יוצא מן הכלל.
מצאתי גם את הפוסט הזה עם מגוון שפים של סלבריטאים שחולקים את כישורי תפוחי האדמה הצולים שלהם והכותב שקלע כל מתכון.
קריאה בסיפור זה הייתה אירוע מרוצה על מספר רמות עבורי. ראשית, המתכון שלי מחזיק בדמיון לניגלה לוסון – אם כי היא משתמשת בסולנה ולא בפולנטה.
המתכון של גורדון רמזי קלע היטב – אני מעריץ גדול של GR. אותו אלכימאי מטורף הסטון בלומנטל ניצח, וזה בסדר, וג’יימי אוליבר המקולל (סליחה אם אתה אוהב אותו; אני באמת לא) קלע הנמוך ביותר והיה דחוס בגלל הספדים המוזרים שלו.
איזה יום טוב!
איך מכינים את הספודות הצלות שלך? האם יש לך טריקים סודיים ל- BEST אתי? איך אתה מרגיש עם ג’יימי אוליבר?