אם לא מתחשק לכם לצאת לטבעי הלילה של בנגקוק ואתם מנסים למצוא איפשהו מיוחד, uno mas הוא המקום בו אנשים מ בכל רחבי העיר מגיעים לרומנטיקה, לאוכל יוצא דופן ולמוות למות.
תאילנד מיוצרת לאוהבי אוכל. יש כל כך הרבה מה לבחור מכאן. כשהגענו לבנגקוק, לא יכולנו לחכות לקבל בין כל אותם מנות תאילנדיות טעימות שאנחנו אוהבים.
אז היינו המומים כאשר ארוחת הערב הטובה ביותר שהייתה לנו בזמן שהיינו כאן הייתה למעשה ספרדית! המסעדה (ובעידוד) בשם אונו מאס – או ‘עוד אחד’ – בלב בנגקוק אילצה הפסקה במצודנו אחר מעדנים תאילנדים.
בדרך כלל, לא היינו רואים את הנקודה באכילת אוכל מערבי בזמן שהיינו במדינה עם מטבח מפורסם שהוא כל כך חלק מהתרבות שלו. אולם אין לפספס את כישוריו של שף הראשי יליד קטאלן ג’ואן טניה דוט והאווירה ב- UNO MAS.
השף ג’ואן וצוותו יוצרים מנות טאפאס מעולות באמת מעוצבות להפליא עם מרכיבים מקוריים בקפדנות וכולם מוגשים עם כמה מהנופים הטובים ביותר של קו הרקיע של בנגקוק.
מהגבהים המובילים של הקומה ה -54 של אחד המלונות המכריעים של בנגקוק “סנטרה גרנד, זה די סוריאליסטי שיועבר כל הדרך לספרד על ידי האוכל והיין, ואז להשגיח על נוף העיר של בנגקוק שמתחתכם.
היינו מעריצים גדולים של סנטרה גרנד במשך שנים בזכות הבר האדום המדהים שלה. עכשיו אנחנו אוהדים גדולים עוד יותר, כפי שכנראה תראו מהסקירה המלאה שלנו על המלון כאן. אז Uno Mas משתלב יפה עם הרומנטיקה שלנו של החלק הזה של העיר.
ברגע שאתה יושב, כדאי פשוט לצאת למסעדה כדי להסתכל על תצוגות האוכל הפנטסטיות.
Uno Mas הוא כמו חנות המכולת החלומית שלך; החל מ”פירות הים על הקרח “(שונה לדיסני על הקרח), מיצב האמנות האכילה המורכבת של סל לחם, התוצרת המשומרים המובחרת כמו הבוניטו והכבד בקלה, פחם פחם פנטסטי לברזינג וכמובן מהדק החמאה המחזיק את 3 -רגל זקנה של ג’מון ספרדי.
הרעיון של מסעדה זו מבוסס על שיתוף מנות טאפאס. בדרך כלל אני לא כל כך נלהב לחלוק אוכל אבל האוכל כאן כל כך טוב, זה רק הוגן שכולם מקבלים טעם.
יש גם כל כך הרבה בתפריט, כדי להגביל את עצמך למנה אחת בלבד כל אחד יהיה טיפש. הבעיה היחידה עם טאפאס ומנות משותפות קטנות היא שהיא מקשה עליה למדי לכתוב!
אז הנה מה שאכלנו עם הסברים בגודל נשיכה כראוי על כל מנה:
מסעדת UNO MAS, בנגקוק
להתחיל את העניינים זה מגש בוש משעשע נדיב עם ההגעה. אנו עוזרים לעצמנו לכדורי ארנקיני קטנים, ריבועים של חביתה טורטיה אספניולה, גזפצ’ו, סביצ’ה … וזו רק ההתחלה!
בשלב הבא, מהדק החמאה המיוחד בסרגל השירות, מגיעים רסיסים חתוכים ביד של ג’מון יוצא דופן-גאוות ספרד-. זה ג’וזליטו ג’מון איבריקו של הבית ‘בלוטה’ גראן רזרבה 36 חודשים מרפא … מה שמעיד שזה הטוב ביותר. זה כל כך רך שהשומן מסתדר על הצלחת שלנו בחום בנגקוק. זה מושלם.
מבחר הלחמים המיוצר בבית הוא דבר של יופי. והברוסצ’טה שמגיעה לאחר מכן רכה, עסיסית וטעימה בפשטותה.
השף ג’ואן מתגאה במוצרים שהוא הצליח למצוא את כל הדרך מספרד והים התיכון. כמעט מסמיק, הוא מספר לנו על הקלה ש- FOIS GRAS שלפנינו. זה בא מפח, אבל כפי שהוא מסביר, זה לא מצביע על זה נחות. למעשה, הדרך הזו טובה יותר.
איננו יכולים שלא להסכים; כבדי בקלה מדהימים. עשיר, עדין, עוד יותר וארוז בטעם. הוא מתפשט בקלות על הלחם הכפרי בגריל. זה לא משהו שקניתי בהכרח – אבל זה עכשיו!
המנה הבאה, תפוחי האדמה בראבות, היא אידיאלית ברחוב שלי. תפוחי אדמה פריכים, עגבנייה עגבניות זינגי ומיונז אאולי של בראבות קרמי. יכולתי פשוט לאכול המון זה והייתי מאושר … אבל אז יש הרבה יותר אוכל שמגיע.
סל פלפלי הפדרונים הקלאסיים המטוגנים העמוקים עם פזר אדמות מלח ים לפנינו. הם לא חריפים, אלא מלאים בטעם הצ’ילי, שהוא מבלבל וטעים.
ואז הקבוצה הראשונה יורדת מהספסל
הם מביאים את כל פאייה של פירות ים עולה על גדותיהם של מולים, צדפות, סרטנים, קרבינוס ולובסטר! זה קיצוני ועל ידי כך אני מציין טעים. השפע של המנה הזו פשוט לראות, אבל זה רק עד שנתחיל לחפור, אנו מוצאים את אורז הזעפרן הרך והאפה שמשלים את המנה הספרדית המובהקת הזו.
לבסוף, עגלה נמשכת ומוסרת קלוש. זו מנה החתימה של המסעדה: החזיר היונק – או מחציתם של אחד בכל מקרה. הם מסודרים את החזרזיר במשך יום שלם לפני שהם מכניסים אותו תחת הברזל שנבנה במיוחד של Uno Mas במיוחד שעולה עד 300 מעלות צלזיוס. זה מפגר את העור עד שהוא מבריק ושברירי. זה כמעט כמו שהפצפוצים נצבעו עליו.
התוצאה היא הבשר הרך ביותר שתעודאכלו עם קליפה פריכה שמגניבה את ההבנה. כדי להראות עד כמה הבשר רך, מגורי המלצר החזיר עם קצה הצלחת ואז נותן לך אותו לרסק. זה די גריזלי בעצם אבל לכאורה בדרך כלל ספרדית מאוד.
מנה זו פופולרית, אך מעט מקטבת. לפני הארוחה, השף ג’ואן בדק איתנו את המים כדי לראות אם נתנגד לזה. התעניינתי בזה, אבל אחרי כל כך הרבה אוכל לפניו, העושר וכדי להיות כנים – האופי הגרפי של המנה הזו הצביע על כך שאנחנו לא יכולים לסיים אותו. הקפדנו לא לגעת בבטן או בכתף, אז אני מקווה שזה הלך לבית טוב בקרב הצוות.
לא לדחות את הבטן והצלחות הבלתי גמורים ללא ספק שלנו, המטבח שימש לנו צ’ורוס. אם לא היו לך את אלה קודם, אתה צריך ללכת למצוא אידיאלי עכשיו. הם מדהימים.
מחויבים כסופגניות ספרדיות, המשיכות הפריכות של גאונות קולינרית מתחממות, דבילות באמצע ומלווה בשוקולד עשיר ונוזלי לטבול.
בטן הקינוח שלנו מצאה את צעדיהן כאן ומלטשת את הצ’ורוס לא מבעיות, אבל הצעת הגבינה גרמה לנו להסתובב. ובכל זאת, המשכון של מיטב מנצ’גו, טטילה וטרוויסו (ואחרים שמעולם לא שמעתי עליהם) כמעט היו לי, אבל המילים החכמות של גברת רומנטיקה עצרו את חמדנותי.
אבל לפני שהספקנו להתנדנד ולגלגל את דרכנו מהמסעדה ובחזרה לחדרנו, השף ג’ואן התעקש על Digestivo: Grappa. איך אני יכול לסרב. אני ספל שלם לגראפה והדברים האלה היו מתוקים, חלקים ומחשמלים.
הסוף הטוב ביותר לארוחה מפוארת, אלגנטית ומפנקת.
אזהרת יין לבן
בזמן שאתה כאן, וודא שאתה בודק את מרתף היין הלבן האנכי. זה מדהים. כמוסת זכוכית זו המחזיקה מעל 2000 בקבוקים, גובה 2 קומות ונוסעות דרך הרצפה. כדי להגיע ליין, המסעדה מעסיקה ‘מלאכי יין’ כדי להתעצב במרתף כדי למצוא את הבקבוק הנדרש. זה די מחזה.
זה מצויד בכמה יינות ספרדים ואירופיים מדהימים – הרבה מהם לא ידענו עליהם הרבה. סומלייה אלינה של המסעדה הייתה בעלת ערך רב והגיש לנו כמה משחקים הטובים ביותר.
עם זאת, תאילנד מיסים יין לבן בכבדות רבה, אז הוזהרו. זו אחת הסיבות שהבירה פופולרית כאן.
Uno mas מסעדה ספרדית וים תיכונית
פתוח: שני-סוני 4 בערב 1 בבוקר.
טוב ל: רומנטיקה, אוכל יוצא דופן, נוף יוצא מן הכלל, שירות ללא פגמים
דרגה 54 סנטרה גרנד ב- CentralWorld
999/99 RAMA I ROAD
Pathumwan
בנגקוק 10330
W: unomasbangkok.com
FB: @unomasbangkok
IG: @unomas_bangkok
איפה המקום האהוב שלך לאכול בבנגקוק? מה המנה הספרדית האהובה עליך? מתי בפעם האחרונה מצאת תענוג אוכל לא צפוי בזמן שנסעת? ספר לנו בתגובות!
תמונות מאת גברת רומנטיקה באמצעות מצלמת OM-D E-M5 Mark II Olympus.
סעדנו כאורחי מסעדת UNO MAS.